生鮮蔬果預(yù)冷
發(fā)布時(shí)間:2019-06-14信息來(lái)源:
預(yù)冷位于冷鏈最前端,是蔬果冷鏈的首要環(huán)節(jié)。所謂預(yù)冷是指“采收后的蔬果在貯藏或運(yùn)輸之前,迅速將其溫度冷卻降低到適于保鮮的一種商品化處理措施”。蔬果采摘時(shí)品溫高、帶有大量的田間熱,果實(shí)呼吸旺盛,持續(xù)釋放大量的呼吸熱,如不及時(shí)冷卻,將會(huì)加速果實(shí)成熟和衰老,影響貯運(yùn),降低品質(zhì),嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成腐爛。
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